728x90 반응형 HACCP개요 및 관련법령1 [인증제]HACCP 개요 및 관련 법령 알아보기 HACCP 개요 및 관련 법령 알아보기 식품의 원재료 생산에서 부터 소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입 되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템 HA 위해요소 분석 + CCP 중요관리점 기존 위생 관리 시스템 - 최종 제품의 규격 관리 검사(제품중심) - 문제 발생 후 관리 - 시험 분석에 장시간 소요 - 현장 및 실험실 관리 - 육안 평가, 시료 분석 - 숙련자 HACCP 시스템 -공정 관리를 통한 사전예방 조치(공정중심) -문제 발생 전 예방적 관리 -즉각 조치 가능 -현장 관리 -CCP 관리 -비숙련자도 가능 ㄴ초기 시스템 도입 이후 운영비 저렴 HACCP 시스템의 범위 선행요건 관리기준(PP:Pre-requisite Program .. 2023. 2. 18. 이전 1 다음 728x90 반응형
