728x90 반응형 HACCP선행관리요건1 [인증제]HACCP 인증을 위한 선행요건 기본편 알아보기 HACCP 인증을 위한 선행요건 기본 편 알아보기 업체에게는 신뢰를, 소비자에게는 건강하고 안전한 식품 선택 기회를 제공하는 HACCP 식품 제조업체가 HACCP을 도입하기 위해서는 체계적인 선행관리 절차를 밟아야 합니다. 영업장관리 위생관리 제조/가공/조리시설/설비관리 냉장/냉동시설/설비관리 용수관리 보관운송관리 검사관리 회수관리 오늘은 실제 작업현장에서 이뤄지는 실수를 자세하게 알아보겠습니다. 1. 영업장 관리 안전하고 청결한 식품이 나오기 위해서는 아무래도 그 작업장의 깨끗한 환경이 가장 중요합니다. 작업장은 독립된 건물이거나 식품제조/가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 (별도의 방을 분리함에 있어 벽이나 측 등으로 구분하는 경우를 말한다) 되어야 한다. 작업장은 청결구역/준청결구역/일반구역으로.. 2023. 2. 19. 이전 1 다음 728x90 반응형