728x90 반응형 HACCP3 [식품] HACCP 안전관리인증 심사원의 자격 HACCP 안전관리인증 심사원의 자격이란...? 1. 안전관리인증기준(HACCP) 심사 개요 1. 법적근거 - 식품위생법 제 48조의 3 및 식품위생법 시행규칙 제62조부터 제68조 - 건강기능식품에 관한 법률 제38조 - 축산물 위생관리법 제9조의4까지 및 축산물 위생관리법 시행규칙 제 8조부터 제7조의8까지 2. 민원서류 접수 및 처리기준 - 한국식품안전관리인증원 "민원사무처리지침"에 따라 접수 및 처리 - 인증심사 접수 서류 ① 안전관리인증기준(HACCP) 적용업소 인증신청서 ② 식품위생법 시행규칙 제 63조제1항에 따라 작성한 적용대상 식품별 안전관리인증계획서 또는 축산물 위생관리법 시행규칙 제 7조의3에 따라 작성한 자체안전관리인증기준 ③ 그 외 원활한 인증심사를 위해 필요하다고 판단되는 기타 .. 2023. 7. 20. [인증제]HACCP 인증을 위한 선행요건 기본편 알아보기 HACCP 인증을 위한 선행요건 기본 편 알아보기 업체에게는 신뢰를, 소비자에게는 건강하고 안전한 식품 선택 기회를 제공하는 HACCP 식품 제조업체가 HACCP을 도입하기 위해서는 체계적인 선행관리 절차를 밟아야 합니다. 영업장관리 위생관리 제조/가공/조리시설/설비관리 냉장/냉동시설/설비관리 용수관리 보관운송관리 검사관리 회수관리 오늘은 실제 작업현장에서 이뤄지는 실수를 자세하게 알아보겠습니다. 1. 영업장 관리 안전하고 청결한 식품이 나오기 위해서는 아무래도 그 작업장의 깨끗한 환경이 가장 중요합니다. 작업장은 독립된 건물이거나 식품제조/가공 외의 용도로 사용되는 시설과 분리 (별도의 방을 분리함에 있어 벽이나 측 등으로 구분하는 경우를 말한다) 되어야 한다. 작업장은 청결구역/준청결구역/일반구역으로.. 2023. 2. 19. [인증제]HACCP 개요 및 관련 법령 알아보기 HACCP 개요 및 관련 법령 알아보기 식품의 원재료 생산에서 부터 소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입 되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템 HA 위해요소 분석 + CCP 중요관리점 기존 위생 관리 시스템 - 최종 제품의 규격 관리 검사(제품중심) - 문제 발생 후 관리 - 시험 분석에 장시간 소요 - 현장 및 실험실 관리 - 육안 평가, 시료 분석 - 숙련자 HACCP 시스템 -공정 관리를 통한 사전예방 조치(공정중심) -문제 발생 전 예방적 관리 -즉각 조치 가능 -현장 관리 -CCP 관리 -비숙련자도 가능 ㄴ초기 시스템 도입 이후 운영비 저렴 HACCP 시스템의 범위 선행요건 관리기준(PP:Pre-requisite Program .. 2023. 2. 18. 이전 1 다음 728x90 반응형
