본문 바로가기
728x90

전체 글49

[식품정보] 식염의 분류 식염의 분류 1.천일염 : 염전에서 해수를 자연 증발시켜 얻은 소금 2. 재제 소금 : 흔히 "꽃소금"으로 불리는 소금, 천일염 등을 정제수나 바닷물 등에 녹여 불순물을 여과한 후 다시 결정화시킨 소금 3. 태움, 용융소금 : 죽염 등으로 잘 알려진 소금으로, 천일염이나 암염 등을 고온에서 수차례 가열과 분쇄를 반복하여 만든 소금 4. 정제소금 : 바닷물을 정제하여 염화나트륨 순도를 높인 소금 5. 가공소금 : 천일염 등에 영양성분이나 맛을 증진 시킬 목적으로 다른 식품이나 식품첨가물을 첨가한 소금 6. 기타소금 : 호수염, 암염 등 해수외의 자연물에서 얻은 염화나트륨이 주성분인 결정체를 식용에 적합하도록 처리한 소금 식염을 수입할 때 확인하는 내용은 총3가지 1. 식용 이외의 공업용 소금등이 혼입되어서.. 2023. 12. 18.
[원산지] 음식점 원산지 표시 대상 품목 **음식점 원산지 표시 대상 품목** 29가지 [농산물 3]  쌀(밥·죽·누룽지), 콩(두부류·콩비지·콩국수), 배추김치(배추·고춧가루) [축산물 6]  소(한우/육우/젖소), 돼지, 닭, 오리, 양, 염소(유산양 포함)고기_식육가공품의 경우 식육 종류 표시 생략 가능 ㄴ표시 품목의 가공품 원산지 모두 표시 [수산물 20]  넙치, 조피볼락(우럭), 참돔, 미꾸라지, 뱀장어(바다장어인 아나고X), 낙지, 명태(황태,북어 등 건조한 것 제외), 고등어, 갈치, 오징어, 꽃게, 참조기, 다랑어(참치,가쯔오부시 등), 아귀, 주꾸미, 가리비, 우렁쉥이(멍게), 방어, 전복, 부세 ㄴ조리를 위해 보관·진열하는 살아있는 수산물 및 표시 품목의 수산물 가공품 원산지 모두 표시 [추가 원산지 품목 5]_23.07.0.. 2023. 11. 13.
[위생교육 정답] 휴게음식점 영업자 - 한국휴게음식점중앙 2023년 식품위생교육 수료 *한국휴게음식점 중앙회 정답 1-4자주먹기 2-1아플라톡신 3-4완전 포장된 식품을 운반 또는 판매하는데 종사하는 자 4-4할인매장에서 판매하는 번들포장 과자류 5-1소비기한 표시제 6-4식품소분판매업영업 7-2휴게음식점 영업 8-1매년 1회 3시간 교육을 이수해야 한다. 9-1비감염성 결핵 환자 10-3가공두부,유바 2023. 11. 13.
[위생교육 정답] 일반음식점 영업자 - 한국외식업중앙회 2023년 식품위생교육 수료 한국외식업중앙회 1. 식품의약품안전처 소관 법률로, 식품 또는 식품첨가물에 관한 기준 및 규격, 식품등 표시기준, 식품등 수거검사 등과 관련한 사항을 규정하고 있는 법은? > 식품위생법 2. 다음 중 빈칸에 알맞은 내용은? 대통령령으로 정하는 영업자 및 유흥종사자를 둘 수 있는 식품접객업 영업자의 종업원은 ( ) 마다 식품위생에 관한 교육을 받아야 한다. > 1년 3. 소비자 중심의 표시제로써 식품의 맛, 품질 등이 급격히 변하는 시점을 설정실험 등으로 산출하여 품질안전한계기간의 80~90%로 설정하는 표시기한은? >소비기한 4. 위생교육을 받지 않은 영업자 또는 집단급식소의 설치/운영자(위탁급식영업자에게 위탁한 집단급식소의 경우는 제외) 1차()/2차()/3차이상은() 과태료가 부과된다. >20만원, .. 2023. 10. 12.
728x90