728x90 전체 글51 [원산지] 음식점의 원산지 표시 대상품목은? 1. 음식점의 원산지 표시 대상품목은? - 농축산물 9가지 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양고기, 염소(유산양 포함) 고기, 배추김치(원료 중 고춧가루 포함), 쌀(밥, 죽, 누룽지), 콩(두부류, 콩국수, 콩비지) - 수산물 20가지 : 넙치, 조피볼락, 참돔, 미꾸라지, 뱀장어, 낙지, 명태(황태, 북어 건조한 것은 제외), 고등어, 갈치, 오징어, 꽃게, 참조기, 다랑어, 아귀, 주꾸미, 가리비, 우렁쉥이(멍게), 전복, 방어 및 부세 2. 대상품목을 음식점에서 조리하여 판매· 제공하는 경우 원산지를 표시해야 합니다. - 조리하여 판매 또는 제공할 목적으로 보관/ 진열하는 경우, 날 것의 상태로 조리하는 경우, 배달을 통하여 판매 ·제공하는 경우를 포함 3. 배추김치, 축산물, 수산물.. 2025. 2. 24. 음식점 내 외부음식 반입관련 음식점자체에서 제조한 음식이 아닌 고객사의 요청으로 식품을 다룰때 주의사항이 있습니다.특히 식품 안전 및 법적인 책임 문제를 고려해야 합니다. 1.위생 및 보관: 외부에서 온음식이 적절하게 조리되고 운반되었는지 확인해야 합니다.음식이 배달된 후 적정 온도에서 보관되었는지, 유통기한이나 신선도에 문제가 없는지 점검이 필요합니다. 2. 식품 안전 책임: 외부 음식을 제공할 경우, 음식에 대한 안전 책임이누구에게 있는지 명확히 해야 합니다.제공하는 음식에 문제가 생길 경우 책임 소재를 분염ㅇ히 하기 위해 계약서나 동의서를 작성하는 것도 방법입니다. 3. 알러지 정보: 음식에 알러지를 가진 참석자들이 있을 수 있으니, 알러지유발 가능성에 대해 정보를 제공하는 것이 중요합니다. 4. 식품 반입 규정: 외부 음식 .. 2024. 9. 28. [위생교육] 즉석판매제조가공업 2024년 한국식품산업협회 1번 다음의 이 법의 제1조(목적)의 대한 내용을 나타낸것입니다. 이 법은 무엇일까요? 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민 건강의 보호/증진에 이바지함을 목적으로 한다. -> 식품위생법 '「식품위생법」제1조(목적) '이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민 건강의 보호ㆍ증진에 이바지함을 목적으로 한다.' 라고 명시되어 있습니다. 2번 다음 빈칸의 알맞은 정답은 무엇일까요? 대통령령으로 정하는 영업자 및 유흥종사자들 둘 수 있는 식품접객업 영업자의 종업원은( ) 식품위생에 관한 교육을 받아야 하고, 해당 기존(보수).. 2024. 5. 2. [위생교육 정답] 일반음식점 영업자 - 한국외식업중앙회 2024년 식품위생교육 수료 [위생교육 정답] 일반음식점 영업자 - 한국외식업중앙회 2023년 식품위생교육 수료 1. 식재료 보관과 관련하여 잘못된 것은? *힌트 식재료 검수는 냉동 > 냉장> 실온식품 순으로 검수를 진행해야 합니다. 정답> 식재료 검 시 검수 순서는 실온 > 냉장> 냉동식품 순서이다. 2. 조리장 시설 기준에 대하여 잘못된 것은? *힌트 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치해야 한다. 정답> 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 덮지 않아도 된다. 3. 다음 중 식중독 발생에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? *힌트 노로바이러스는 영하 20도에서 생존이 가능하고, 사람 간 접촉으로 감염이 가능하며, 단 10개 입자만으로도 감염될 수 있습니다. 정답 >노로바이러스는 구토물, 침, 오염된 손과 접촉으.. 2024. 2. 8. 이전 1 2 3 4 5 ··· 13 다음 728x90
